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湖北发武汉热干面地方标准芝麻成分不少于50滇新樟

文章来源：水产农业网 | 2022-07-04

湖北发《武汉热干面》地方标准：芝麻成分不少于50%

武汉热干面

《武汉热干面》(方便型)地方标准日前由湖北省卫生和计划生育委员会发布，将于今年12月25日实施。

湖北省卫生和计划生育委员30日举行新闻发布会，介绍《武汉热干面》等四项食品安全地方标准。《武汉热干面》(方便型)标准最大程度保持传统工艺和风味，明确其为采用小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的面饼，并加入芝麻酱等调料包制成的预包装食品。

热干面好不好吃，芝麻酱调料很关键。标准规定，以芝麻(仁)为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻(仁)成分不少于50%。

标准根据武汉热干面(方便型)非油炸碱性面热风干的三大特点，设定了ph值、脂肪含量、酸价、黄曲霉毒素等指标，规定面块ph值范围为7.2至9.2。

湖北省卫生和计划生育委员会有关负责人说，在湖北省范围内市面上，凡产品名称标识武汉热干面的预包装食品，须符合这一标准规定。

专家建议，碱性面最好不要长期当主食吃，尤其是消化道溃疡患者、胃酸分泌不足者、消化能力较弱的儿童和老人，最好少吃。(记者黎昌政)

事实

那些出炉了地方标准的小吃

今年初，首批7个河南省食品安全地方标准正式发布，胡辣汤、花生糕、豆油皮等有名的河南小吃有了地方标准。记者在《河南省食品安全地方标准（征求意见稿）》中发现，它从性状、色泽、滋味、气味、杂质等多个方面对这个方便胡辣汤做了规定，原料中也是应该为干燥粉末、无肉眼可见外来杂质、无结块等要求。

2014年，浙江省丽水市首个小吃地方标准规范《缙云烧饼制作规程》通过了专家评审。专家们同时提出糖油中应使用少量食用植物油、增加小苏打粉辅料等修改意见。

安徽省质监局2014年组织了《马店羊肉汤制作技术规程》地方标准评审会，会议审查通过了由凤台县市场监督管理局、朱马店镇人民政府提出、市质监局主持起草的《马店羊肉汤制作技术规程》。

此外，西安质监局2015年初发布消息，牛羊肉泡馍、西安肉夹馍等特色小吃的标准制定工作已经开始，到今年7月30日之前就能完成。