重庆美食正宗麻辣毛血旺

重庆美食正宗麻辣毛血旺

重庆美食正宗麻辣毛血旺

重庆是一座以美食和特别的地势在大家心目中成为一个特别的城市，但其实说到重庆，很多人也想去重庆吃美食，对重庆的火锅也是念念不忘。很多人很爱吃火锅，因为吃火锅的那种热情那份爽，尤其是在冬天吃火锅是最幸福的事，但是今天我们不说火锅，来说一下与它同属重庆特色的毛血旺。大家应该知道，毛血旺其中最主要的是鸭血，有因为地域的关系大家也可以联想到麻辣的感觉，

毛血旺是起源于重庆磁器口的一道美食，到现在可以说是家喻户晓的江湖菜之一，这道菜的做工会有一些复杂，他的附菜较多，但是当你把这道菜做出来之后，吃起来每一口都会让你感到做菜时的辛苦都是值得的。此菜，颜色鲜艳红亮，麻辣的香味让人垂涎三尺。实在是一道不可多得的好菜。大家一起来看看毛血旺的做法吧！

主要原料：准备好毛肚、鸭血、牛百叶、方火腿、肥肠、黄鳝、黄豆芽。调料：葱姜蒜少许、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒段适量、麻椒适量、色拉油适量、料酒适量。

将毛肚处理清洗干净后切成片状，之后将鸭血放入盐水里面浸泡一会，这样可以去掉鸭血的腥味，之后再横刀切成厚片。把火腿清洗干净后切好，再将肥肠处理清洗干净，放入热锅里面煮熟，之后斜切成菱形再把牛百叶顺纹路切成丝，放入盘中，再将黄鳝对半切开，背脊骨别切断，之后再横切开，切成均匀的小段。

水倒入锅里大火煮开后放入黄豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少许盐，放入黄豆芽，煮开一分钟后捞出放入大碗里面，之后将水倒入锅里烧开，放入少许盐，倒入料酒，再倒入鳝鱼烧两分钟，再把鳝鱼段倒入鸭血里面煮开后放入毛肚、放入肥肠，烧开后煮十秒，煮开后转成小火，撇去表面的油沫，再中火加热锅，倒入底油。

放入姜片，豆瓣酱，放入火锅底料，小火翻炒出香味后倒入料酒，倒入水，大火烧开后捞出残渣倒掉放入少许盐和鸡精调味，倒入火腿肠，鸭血毛肚等食材，煮十秒钟后放入味精，撒些白胡椒粉搅拌均匀，煮好后捞出，放入装有豆芽的碗里，再重新起锅，倒入水，放入盐，倒入料酒，倒入牛奶也，烧开后倒入碗中，撒些葱蒜末，放入麻椒以及干辣椒段即可。

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