白菜做冬菜白菜做冬菜怎么做好吃又简单金鱼藻
文章来源:水产农业网 | 2023-03-07
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1、冬菜是生活中常见的腌制蔬菜,味道爽口,营养丰富。下面小编将为大家介绍冬菜的腌制方法和冬菜的做法,希望对大家有帮助。鸡蛋3个,肉末120g。油适量,蒸鱼豉油适量,冬菜适量,葱粒适量。鸡蛋三个打入容器中,打散。加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。将鸡蛋放蒸笼上,盖盖蒸10分钟。
2、起另一锅,下适量的油,加热。下猪肉馅,炒到肉末变色。一种半干态发酵性腌制食品。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜,还有大足冬菜。京冬菜是山东日照著名特产,因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。
白菜做冬菜相关拓展
白菜做冬菜怎么做好吃又简单
京冬菜主要原料是大白菜心,切晒晾干。佐料主要是优质酱油和绍光酒等,适时操作闷制而成。大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地,优质高产,为京冬菜生产提供了重要条件。京冬菜条索细匀,色泽如棕,清香宜人,味美可口,形、色、味均别具一格,并能常年贮存。它不仅是进餐之佳肴,而且是烹饪菜肴的.上等调料。川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。
南充冬菜生产加工历史悠久,距今已有225年。《南充县志》中有这样的记载:“清嘉庆年间(1796至1820),顺庆就有冬菜出售。”“道光年间(1821至1850),县人张德兴在县城经营德兴老号酱园铺,制作冬菜,颇有名气。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上,以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜,评为全省第一名。
白菜做冬菜怎么做
京冬菜条索细匀,色泽如棕,清香宜人,味美可口,形、色、味均别具一格,并能常年贮存。它不仅是进餐之佳肴,而且是烹饪菜肴的上等调料。原产于天津市静海县南部,京杭运河两侧一带。它是将大白菜切成小块,晒至半干,每100公斤加盐12公斤,充分揉搓,入缸压实,撒盖食盐,封缸2~3天,然后将菜取出,每100公斤菜坯再加蒜泥10~20公斤,装缸发醉至第二年春即成。
因加有蒜泥,故又称“荤冬菜”。天津及河北等地。成品有特殊香味,即可直接作菜食用,又可作调味用。主产于四川的南充、资中。将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17~20厘米时)采回切成数片,晾软。每100公斤干到20公斤,割下嫩尖,每100公斤先用盐11公斤腌。次日起每天揉一次,共揉5~6次,待发油光后,放围屯内,并加香料翻几次。
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