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你吃的是黑猪还是黑猪红花马宁
文章来源：水产农业网 | 2022-07-22
你吃的是“黑猪”还是“黑”猪？
元旦将至，随着人们购货的热浪，一直深居简出的黑猪，开始抛头露面，并仗着肤色纯正，赢得了百姓的垂青。
黑猪的群众基础由来已久。因其肉质与口感上乘，在百姓心目中口碑甚佳。时至今日，上点儿年纪的人，仍然难忘当年猪肉炖粉条的余香。
那么，被津津乐道的黑猪肉就一定是开锅香十里，隔壁馋三家吗？据业内人士透露，现在市场上销售的黑猪，并非都是血统纯正的东北大笨猪，其中不乏滥竽充数之猪。在业内人士眼中，黑猪应分三个等级：一等为东北民猪，散放，不喂饲料及饲料添加剂；二等也是东北民猪，但采用半育肥技术；三等则是品种黑猪，饲养方式与品种白猪一样。
吃过鱼、羊肉的人都有这样的感受：鱼肉虽鲜却有腥气；羊肉虽香却膻味过重。《晏子春秋》中：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。同样道理，抛开品种不论，影响猪肉品质的因素虽多，但喂养环境与饲料的选择却是决定黑猪肉味道的主要成因。
目前，在我市的猪肉市场上，黑猪的售价参差不齐，更有与白猪同价者。当然，价格不能说明一切，既肯献身餐桌的黑猪，在幕后推手的粉饰后，极易良莠不清，让消费者难辨真伪。
记者提醒广大消费者，切莫被一张黑皮蒙蔽了双眼。买黑猪肉，最好还是先少量购买，在品尝后再决定是否多购，以免误听广告而被黑。